Karotin va Karotenoid

Tabiat turli xil ranglarga ega. Ushbu ranglar quyosh nurlaridan ko'rinadigan diapazon to'lqin uzunliklarini o'zlashtira oladigan konjugatsiyalangan tizimlarga ega molekulalar tufayli. Faqat go'zallik uchun emas, balki bu molekulalar ko'p jihatdan muhimdir. Karotenoidlar tabiatda tez-tez uchraydigan bunday organik molekulalar sinfidir.

Karotin

Karotin uglevodorodlar sinfiga kiradi. Ular C40Hx umumiy formulasiga ega. Karotinlar katta uglevodorod molekulasida muqobil qo'shaloq birikmalarga ega to'yinmagan uglevodorodlardir. Bir molekula uchun qirq uglerod atomlari mavjud, ammo vodorod atomlarining soni to'yinmaganlik darajasiga qarab o'zgaradi. Ba'zi karotinlar bir uchida yoki ikkala uchida ham uglevodorod halqalariga ega. Karotinlar tetraterpen deb nomlanuvchi organik molekulalar sinfiga kiradi, chunki ular to'rtta terpen birliklaridan (uglerod 10 birlik) sintezlanadi. Karotinlar uglevodorodlar bo'lganligi sababli ular suvda erimaydi, ammo organik erituvchilar va yog'larda eriydi. Karotin so'zi sabzi so'zidan olingan, chunki ular ko'pincha sabzi tarkibidagi molekulalardir. Karotin faqat o'simliklarda uchraydi, lekin hayvonlarda emas. Ushbu molekula fotosintetik pigment bo'lib, fotosintez uchun quyosh nurini yutishda muhimdir. U to'q sariq rangda. Barcha karotenlarning rangi bor, ular ko'zga ko'rinadigan bo'ladi. Ushbu rang konjugatsiyalangan er-xotin aloqalar tizimiga bog'liq. Shunday qilib, bu sabzi va ba'zi boshqa o'simliklar meva va sabzavotlaridagi rang uchun javob beradigan pigmentlardir. Sabzi tashqari karotin shirin kartoshka, mango, ismaloq, qovoq va boshqalarda mavjud. Alot karotin (a-karotin) va beta-karotin (β-karotin) kabi karotenlarning ikki shakli mavjud. Ushbu ikkalasi bir-biriga bog'langan sikl guruhida joylashganligi sababli bir-biridan farq qiladi. β-karotin eng keng tarqalgan shakl. Bu antioksidant. Odamlar uchun vitamin-karotin A vitaminini ishlab chiqarishda muhim ahamiyatga ega. Karotinning tuzilishi quyidagicha.

Karotenoid

Karotenoid uglevodorodlar sinfiga kiradi va tarkibiga kislorodga ega bo'lgan uglevodorodlarning hosilalari ham kiradi. Shunday qilib, karotenoidlarni asosan uglevodorod va kislorodli birikmalar sifatida ikkita sinfga bo'lish mumkin. Uglevodorodlar - bu yuqorida muhokama qilgan karotinlar va kislorodli sinfga ksantofillalar kiradi. Bularning barchasi to'q sariq, sariq va qizil ranglarga ega bo'lgan rangli pigmentlardir. Ushbu pigmentlar o'simliklar, hayvonlar va mikroorganizmlarda mavjud. Shuningdek, ular hayvonlar va o'simliklarning biologik ranglanishi uchun javobgardir. Karotenoid pigmentlari fotosintez uchun ham muhimdir. Ular shimlarga fotosintez uchun quyosh energiyasini olishga yordam berish uchun engil yig'im-terim majmualarida. Likopen kabi karotenoidlar saraton va yurak kasalliklarining oldini olishda muhim ahamiyatga ega. Bundan tashqari, bular xushbo'y va lazzat beruvchi ko'plab birikmalar uchun prekursorlardir. Karotenoid pigmentlari o'simliklar, bakteriyalar, zamburug'lar va quyi yosunlar tomonidan sintez qilinadi, ba'zi hayvonlar esa bu parhez orqali olinadi. Barcha karotenoid pigmentlarida ikkita oltita uglerod halqasi bor, ular uglerod va vodorod atomlari zanjiri bilan bog'langan. Ular nisbatan qutbsiz. Yuqorida aytib o'tilganidek, karotin ksantofillarga qaraganda qutbsizdir. Ksantofillarda kislorod atomlari mavjud bo'lib, ular polaritni beradi.

Karotin va karotenoid o'rtasidagi farq nima? • Karotin uglevodorodlar sinfiga kiradi, karotinoidlar oilasiga kiradi. • Karotinlar uglevodorodlardir, shu bilan birga kislorodli boshqa karotenoidlar ham mavjud. • Karotenlar ksantofillalar kabi ba'zi karotenoidlarga qaraganda qutbsiz.